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膠體磨怎么制作麻婆豆腐醬?

原創2022-05-27 13:39:03膠體磨

麻婆豆腐是四川傳統名菜之一,集麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活于一身。它是一種非常好的小吃和飲料。無論年輕人還是老年人,無論在家吃還是在外面吃,都很受歡迎。那么怎樣才能快速做出好吃又實用的麻婆豆腐呢?我們得依靠我們的麻婆豆腐醬。有了這個醬,就算之前做不出來也不用擔心。這種醬可以快速、簡單、方便地做出令人贊不絕口的麻婆豆腐。然后制作麻婆豆腐醬需要準備郫縣辣醬、辣椒面、花椒面、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、味精、油。

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制作麻婆豆腐醬過程

1、將郫縣辣醬經膠體磨研磨一遍,有利于在加熱中受熱均勻,易于分散;

2、將油倒入夾層鍋加熱,溫度150℃為宜,依次加入原材料加熱攪拌均勻;

3、待醬料冷卻后用膠體磨再研磨一邊,使醬料分散均勻,組織細膩;

4、將研磨好的麻婆豆腐醬裝罐在80-100℃水中殺菌20分鐘就可以了。

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